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在Costco抢了一只烤鸡,三斤重,吃不完...
2022-06-22
这两天,刚刚在上海开业的美国连锁会员制超市Costco爆红网络。

除了茅台、爱马仕被抢光,火爆的还有人手一只的烤鸡!

37.9元一只,每只重三斤。排队半小时以上才能买上一只,“每一个抢到烤鸡的都是人生赢家”。

在美国,Costco的烤鸡也是明星产品,三磅4.99美元(和中国价格差不多),实乃捡便宜首选、填肚子利器。

据说Costco在北美平均每天卖出16万只烤鸡,一年6000万只...

然而,Costco的烤鸡也有个问题:

量太大,口味单一容易腻。

“吃一半,丢一半,真可惜”,这是许多老外对Costco烤鸡的评价。

不过,在吃惯了扒鸡、叫花鸡、豉油鸡、盐焗鸡、水晶鸡...的中国吃货眼里,这都不是问题。

带皮鸡肉

香煎、亲子丼

带皮的部分是最好吃的,直接吃也没什么问题,但如果嫌它滋味单调,也可以再深度加工。

最简单的方法是带皮撕成大厚片,鸡皮朝下,放进平底锅里煎。

这个过程可以类比中式烹饪里的“复炸”:只有回锅,才能得到异常酥脆化渣的美妙口感。

出锅前加大量的芝麻、孜然和黑胡椒。用来下酒,或者当成佐电影的零食,真是一绝。

日式亲子丼也是处理带皮鸡肉的好办法。

把带皮的鸡腿、鸡胸肉块和洋葱丝混在一起,油锅炒香,再放进鲣鱼花和酱油调好的高汤里煮,收汁差不多时候倒进打好的鸡蛋液,焖半分钟起锅。

这时候的鸡蛋刚好半熟,盖在米饭上,润滑的汁水包裹着热饭粘稠的颗粒,缠缠绵绵、试过难忘。

大块白肉

口水鸡、烟熏鸡、鸡丝凉面

大块不带皮的白肉是最难吃的,相比健身者们吃的鸡胸肉,从COSTCO烤鸡里拆出来的白肉还有个致命的问题:太咸。

这也是很多人“丢一半”的主要部分。

但只要肯花心思,化腐朽为神奇也不是不可能。

选择相对来说比较好吃的关节肉、腿肉、肋边肉,拆成大大小小的肉块。然后动手用辣椒油、花椒油、芝麻酱、白糖、生抽、香醋调成料汁,浇在鸡肉上,最后码上蒜泥、花生碎、葱花。

嗯,这就是制霸夜宵铺子很多年的

口水鸡了。

当然,也可以用四川人的办法,把茶叶、花椒粒、白糖、花生壳点燃冒烟,把白肉封在烟锅里,做成

烟熏鸡肉。虽然做法麻烦,但胜在风味独特。

剩下最无味的白肉,再费点功夫,拆成鸡丝,搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、芝麻酱、冰块、醋。统统搁在汆好水,晾凉,用麻油拌过的碱水面上。

一份

鸡丝凉面,是夏夜良伴——甚至都不用放盐,烤鸡肉原本的咸味,正好能突出凉面筋道爽滑、浓香味美的口感。

鸡架、卤汁

老火粥、打边炉、鸡肉饭

在老外眼里,食用动物的骨骼等于垃圾。

但在中国人眼里,猪和鸡的骨架约等于高汤。

尤其是烤鸡的鸡骨,长时间的烤制让它的内部结构已经疏松,味道却没有像炖鸡、蒸鸡那样随汤汁流走。这绝对是吊高汤的极品。

简单加水,自然就能煮出浓郁的白汤,不用加姜片也不腥,且自然带着盐味。

这种烤鸡架的高汤,用途多样。用来汆蔬菜汤、用来打边炉涮肉片丸子、用来煮面条米线,样样美味。

但最好的方式是加点大米、加前面拆下来的鸡丝、再加大量白胡椒,煲成一锅

鸡丝老火粥。外搭一根油条,绝对是神级的宵夜。

Costco烤鸡的袋底一般还有小半袋烤出的卤汁,老外不懂吃,都丢掉了。其实这东西味道极其浓郁,堪比南京人吃烤鸭时用来蘸鸭肉的原汁。

最好的吃法是准备一碗剩饭,放入卤汁、前面拆的鸡丝,再来点炸香的葱油和新鲜的葱花,放进微波炉里叮两分钟。拿出来充分搅拌,融化的卤汁彻底融入米饭里。

再配一碗鸡架汤,这就是台式的嘉义鸡肉饭了。

所以,别说三斤了,就算是三十斤,我们也能变着花样把它吃掉,绝不浪费。

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